内容简介:
本书作者秉承“挖掘湖南乡土美食、弘扬潇湘饮食文化”的宗旨,将湘土菜结合其他菜系,相互借鉴、取长补短,保持它本味不变的同时,从刀工、配料、盛器等细微处提升品味和特点,从而达到粗料细做、细料精做的特色,呈献给大家全方位、多角度的大美盛宴。另应读者的要求,特意收集了部分特色食材的图片,以供大家在今后的实际工作中借鉴。在文字介绍方面除了将每一道菜品的原料、调料、做法、口味特色详细介绍之外,更是把做好每一道菜品的关键之处传授给大家。每道菜品皆是作者从厨20余年的经验之谈,希望每一道菜品都能够让大家看得懂、学得会、做得好、用得上。
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